La corteza queda crujiente y los ingredientes se desmoronan al cortar la pizza. Su enorme tamaño se debe a que originalmente se vendía en porciones para llevar. En Milán, la más típica es la pizza al trancio, que es alta y blanda, ligeramente crujiente en la base y cubierta de abundante mozzarella. En Vico Equense, pequeña villa en la península sorrentina, se ha popularizado la pizza a metro, que es rectangular, contiene menos levadura y es más esponjosa y espesa debido a una cocción más suave y prolongada.
Para trocear la pizza en porciones, se puede utilizar un cortapizzas, un disco afilado sujeto a un mango y suspendido por el centro de forma que puede girar cortando por presión sin arrastrar los ingredientes ni desgarrar la masa. Luego se forma un disco relativamente delgado, generalmente del tamaño de un plato grande o algo mayor. A continuación, la masa debe dejarse en reposo en forma de bollo, para que leude y luego se separa para formar cada una de las bases, generalmente redondas. La diáspora italiana de mediados del siglo XIX, difundió la pizza a varios países de América y, finalmente, a todo el mundo. En la segunda mitad del siglo XVII, Nápoles había incorporado el tomate proveniente de América a la alimentación, pese a que en otros países europeos se creía que era venenoso o causante de enfermedades. El ratio P/E (relación precio-beneficio en los últimos doce meses) mide cuánto pagan los inversores por cada dólar de las ganancias generadas en los últimos 12 meses.
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